A la recherche du bio

Un offre pour tous: Le marché place du marché à Neudorf
propose des produits conventionnels et des produits bio.
(Photo Kathrin Aldenhoff)

Difficile de trouver les commerçants bio parmi la quarantaine d'étals du marché de Neudorf. Et pour cause, quatre seulement proposent des produits bio. Malgré les prix élevés et le surnombre des producteurs conventionnels, les ventes sont en hausse.

Samedi, 7h du matin, le quartier de Neudorf est encore endormi. Peu de gens dans les rues, il fait froid et les lampadaires sont encore allumés. Mais les halles, place du marché, sont pleines de vie. Les marchands sont en train de ranger leurs produits. Une commerçante dispose des bretzels sur son comptoir, une boulangère cherche à trouver dans sa vitrine la bonne place pour un gâteau à la crème.

Les stands avec des tomates, de la salade et des pommes s’alignent, de temps en temps interrompus par un charcutier qui présente des saucissons et de la viande. Et là, coincés dans un recoin des halles, derrière un stand de soutiens-gorge, on tombe sur un étal de produits bio. C'est celui de la Ferme Durr de Boofzheim, qui propose de la charcuterie, du fromage et du pain.

Cette ferme fait du bio depuis 1972 et porte aujourd'hui le label de qualité de l’Agence Bio. «Depuis un an et demi, nous sommes sur le marché du Neudorf», explique Céline, une employée. Et le stand a du succès. «C’est un peu la mode bio, poursuit la jeune femme. La clientèle s'est élargie ces dernières années.»

Une impression que confirme Rémy Picot, marchand de fruits et de légumes. Il tient un stand au marché depuis 1981, et ses produits portent les labels de l’Agence Bio et du Déméter, un label de l'agriculture biodynamique. Depuis deux ou trois ans, il voit de plus en plus de jeunes couples qui achètent chez lui, en particulier «dès qu’ils ont un enfant». «Ils sont plus soucieux de la qualité des produits donnés. Ils veulent du légume sans pesticide ni herbicide.»

Quant aux marchands traditionnels, ils n'y voient pas de concurrence. Une femme qui travaille au marché de Neudorf depuis 40 ans constate: « Il y a les producteurs conventionnels et les producteurs bio. Ils sont complémentaires», car ne s'adressent pas aux mêmes clientèles.

Et du côté des ventes, avantage aux produits traditionnels. Bien que le bio soit en progression, la grande majorité des stands du Neudorf vend encore des produits non-bio, moins chers et mieux mis en valeur dans les halles du quartier. Les clients doivent d'ailleurs reconnaître et chercher eux-mêmes les labels bio. Au Neudorf, c'est à chacun de faire son marché...

Kathrin Aldenhoff